Rustikales Hähnchengericht

Rustikales Hähnchengericht. Foto: Hexenkochtopf.

Rustikales Hähnchengericht 
(Omas Geheimtipp)

Zutaten:

1 küchenfertiges fleischiges Hähnchen (etwa 1,2 kg)
Salz, Pfeffer
2 kleine rote Paprikaschoten
200 g Perlzwiebeln
100 g durchwachsener Speck in Streifen
2 El Öl
220 g kleine Champignons
600 ml Hühnerbrühe
2 Tl Speisestärke
200 g saure Sahne
2 El Schnittlauchröllchen

Rustikales Hähnchengericht

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Hähnchen waschen, trockentupfen und in 6-8 Portionen teilen. Salzen, pfeffern und in einen großen Bräter legen.

Paprikaschoten putzen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, die Zwiebeln pellen. Paprikastreifen und Zwiebeln in den Bräter geben.

Die Speckstreifen ebenfalls in den Bräter geben. Öl über alle Zutaten träufeln und das Gericht 20 Minuten im Backofen (Umluft 200 Grad) garen.

Pilze putzen und in den Bräter geben. Alles nochmals 20 Minuten garen. Bräter aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Brühe angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.

Rustikales Hähnchengericht.

Stärke mit Wasser anrühren. Zum Gericht gießen und dieses unter Rühren andicken. Saure Sahne untermischen und alles kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch darüber streuen und servieren.

Dieses Hähnchengericht wird fast jedes Mal anders. Die Gemüseauswahl hängt von der Jahreszeit und dem Vorrat ab. Man kann Kartoffeln und in Stücke geschnittene Möhren oder Petersilienwurzeln mit garen.

Auch Lauch und Knollensellerie eignen sich für dieses Gericht.

Chiacchiere / Galani / Crostoli / Bugie

Chiacchiere / Galani / Crostoli / Bugie. Foto: Hexenkochtopf.

Chiacchiere / Galani / Crostoli / Bugie
(italienisches Faschingsgebäck, der Name ist je nach Region verschieden)

Zutaten:
1 El Zucker
1 Ei
300 g Mehl
1 El Butter
Abrieb einer Zitrone
1 Spritzer Rum oder Cognac
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puder- oder Vanillezucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Zucker mit dem Ei schaumig rühren, dann alle anderen Zutaten hinzugeben. Anschließend wird die Masse mit einem Mixer zu einem glatten und elastischen Teig verarbeitet.

Wenn der Teig keine Blasen mehr wirft, dünn ausrollen und mit dem Teigroller schmale Streifen ausschneiden. Durch den Teigroller bekommen die Ränder des Gebäcks die typisch gewellte Form.

Nun 30 bis 60 Minuten ruhen lassen, Die Bugie in heißem Öl goldgelb frittieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker- oder Vanillezucker bestäuben.

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln. Foto: Hexenkochtopf.

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln

Zutaten:
Hühnerleber (1 Pck gefroren)
Mehl
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl zum anbraten





Zubereitung:

Die Hühnerleber auftauen lassen und trocken tupfen. Mit Mehl bestäuben, das Olivenöl in die Pfanne und heiß werden lassen. Nach und nach die Hühnerleber hineingeben und anbraten (ab und zu wenden), noch nicht würzen sonst wird die Leber hart.

In der Zwischenzeit die beiden Zwiebeln separat anrösten.

Wenn die Leber fertig ist mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren salzen und die Zwiebel darunter heben.

Dazu gibt es Kartoffelbrei und Erbsen, Möhrengemüse.

Gewünschte Menge Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen. Wenn diese weich sind Wasser abschütten, Milch, Butter und Muskat dazu. Mit dem Mixer zum Püree schlagen.

Für das Erbsen und Möhrengemüse bereiten wir eine helle Mehleinbrenne vor.

Etwas Butter in den Topf, drei El Mehl darüber und anrösten, nicht zu dunkel. Mit etwas Wasser aufgießen, immer rühren damit keine Klumpen entstehen, darf auch nicht zu dünn werden.

Nach Geschmack abschmecken, Erbsen und Möhren aus der Dose dazu. Fertig!

Mal ein ganz anderes Essen.

Nonnenfürzle ( Faschingsgebäck)

Nonnenfürzle. Foto: Hexenkochtopf.

Nonnenfürzle (Faschingsgebäck)

Zutaten:

3 El Butter
1 Prise Salz
2 El Zucker
1/8 l Wasser
100 g Mehl
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Vanillezucker
1 El Honig
2 Eier
½ Päckchen Backpulver
50 g Puderzucker (zum Bestreuen)
Ca. 500 g Pflanzenfett oder Butterschmalz zum Frittieren

Nonnenfürzle. Foto: Hexenkochtopf.

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Wasser unter Rühren in einem Topf erhitzen. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Das Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel oder dem Knethaken des Rührgeräts unterrühren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich am Boden eine weiße Teigschicht absetzt.

Den Teig wieder vom Herd nehmen und zunächst die Eier, dann den Honig und das Backpulver unterrühren, anschließend ½ Stunde abkühlen lassen.

Das Fett auf 180 Grad erhitzen. Mithilfe eines Teelöffels vom Teig im Topf kleine Portionen abtrennen und diese ca. 2 Minuten im Fett frittieren, bis sie goldgelb sind.

Mit dem Schaumlöffel wieder herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Dieses Schmalzgebäck versüßt die Faschingszeit.

Antipasti di verdura (Gemüsevorspeise)

Antipasti di verdura (Gemüsevorspeise). Foto: Hexenkochtopf.

Antipasti di verdura
(Gemüsevorspeise)

Zutaten für 4 Personen:

200 g Auberginen
200 g Paprikaschoten
200 g Karotten
200 g Fenchel
200 g Zucchini
Olivenöl
Kräutersalz
Balsamico

Zubereitung:

Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und auf die Seite stellen, bis Wasser austritt.

Restliches Gemüse waschen.

Aus den Paprikaschoten die Kerne und Trennwände herausschneiden und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Das Backblech mit 3 Eßl. Öl einstreichen und die Paprikaschoten mit der inneren Seite nach unten auf das Blech setzen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, Karotten, Fenchel und Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls auf das geölte Backblech legen, mit Olivenöl übergießen und mit Kräutersalz würzen.

Das Gemüse ca. 25 Minuten im Backofen grillen, bis es gar ist und eine appetitliche braune Farbe erhalten hat. Ab und zu wenden.

Die Antipasti etwas auskühlen lassen und mit Essig marinieren.

Lauwarm auf einer Platte anrichten. Dazu passen Weißbrot und Wein.