Zucchinikuchen

Zucchinikuchen. Foto: Hexenkochtopf.

Zucchinikuchen

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
2 mittel große Zucchini
3 Eier
1 Eigelb
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Eine flache Obstkuchenform einfetten, mit dem Teig die Form auslegen, etwas Teig für das Gitter aufheben.

Die Zucchini fein schneiden und in etwas Olivenöl an braten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, nicht dunkel werden lassen, aus der Pfanne nehmen. In der zwischen Zeit die Eier in einer Schüssel schlagen und abschmecken. Wenn die Zucchini ausgekühlt sind mit den Eiern verrühren und auf den Boden in die Form gießen. Mit den Teigstreifen ein Gitter machen und mit Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 30 Minuten backen und beobachten, das das Ganze nicht zu dunkel wird. Fertig.

Ein schneller und leckerer Snack.
Lasst es Euch schmecken.

Karotten mit Parmesan

Karotten mit Parmesan. Foto: Hexenkochtopf.

Karotten mit Parmesan

Zutaten:

500 g Karotten
Parmesan
Salz
Olivenöl

Karotten mit Parmesan.

Zubereitung:

Karotten schälen und im Mixer in Scheibchen schneiden, in der Mikrowelle bei 650 Watt ca. 20 Minuten garen.

Die Karotten auf einer Platte anrichten, salzen, mit Olivenöl beträufeln und Parmesankäse darüber reiben.

Fertig ist eine schnelle, gesunde Vorspeise.

Antipasti di verdura (Gemüsevorspeise)

Antipasti di verdura (Gemüsevorspeise). Foto: Hexenkochtopf.

Antipasti di verdura
(Gemüsevorspeise)

Zutaten für 4 Personen:

200 g Auberginen
200 g Paprikaschoten
200 g Karotten
200 g Fenchel
200 g Zucchini
Olivenöl
Kräutersalz
Balsamico

Zubereitung:

Auberginen waschen und in ca. 0,5 cm starke Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen und auf die Seite stellen, bis Wasser austritt.

Restliches Gemüse waschen.

Aus den Paprikaschoten die Kerne und Trennwände herausschneiden und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Das Backblech mit 3 Eßl. Öl einstreichen und die Paprikaschoten mit der inneren Seite nach unten auf das Blech setzen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, Karotten, Fenchel und Zucchini in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls auf das geölte Backblech legen, mit Olivenöl übergießen und mit Kräutersalz würzen.

Das Gemüse ca. 25 Minuten im Backofen grillen, bis es gar ist und eine appetitliche braune Farbe erhalten hat. Ab und zu wenden.

Die Antipasti etwas auskühlen lassen und mit Essig marinieren.

Lauwarm auf einer Platte anrichten. Dazu passen Weißbrot und Wein.

Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch

Beuschetta. Foto: Hexenkochtopf.

Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
(Vier Portionen)

Zutaten:

4-5   Fleischtomaten oder Strauchtomaten
2   Knoblauchzehen
4 EL  Olivenöl oder Salatöl
1-2   Ciabatta oder Brotstange (hängt von der Größe ab)
1 TL  Gewürzmischung (alternativ Salz und Pfeffer nach Gefühl)
Einige Rucola-Salat-Blätter (alternativ Basilikum-Blätter)
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 8-10 Min.


Zubereitung:

Die Tomaten waschen und dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch sehr klein schneiden, zu den Tomatenstücken geben und mit gut 2 EL Öl sowie 1 - 2 TL Tomatengewürzsalz, oder Salz und Pfeffer mischen und kurz im Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit dem restlichen Öl beträufeln.
Backpapier auf ein Backofengitter legen und die darauf ausgebreiteten Ciabattascheiben  goldfarben backen - nicht zu dunkel, sonst werden sie zu hart, das dauert max  10 Minuten.

Die Ciabattascheiben aus dem Ofen holen und mit den Tomaten-Knoblauch Gemisch belegen (siehe Bild oben).

Die Bruschetta lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen, und ist rein vegetarisch.
Ein sehr einfaches Rezept, gut geeignet als Vorspeise und passen auch zu einem Aperitif (Prosecco oder Aperol Spritz).

An Guadn, lass da ’s schmegga! ;-)

Kürbismuffin

Kürbismuffin. Foto: Hexenkochtopf.

Kürbismuffin

Zutaten für den Pastetenteig:

150 gr. Mehl
120 gr. Butter
60 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen, diesen ausrollen und Kreise ausstechen die in die Muffinformen passen.
Etwas Teig für die Deko zur Seite legen.


Zutaten für die Füllung:

150 g Speck
350 g Kürbis
1 Eßl. Pflanzenöl
350 gr. Zwiebeln
1/4 Tlf. Salbei
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten nacheinander in eine Pfanne geben und andünsten.
Die fertige Masse wird in die Muffinformen gefüllt.

Kürbismuffin. Foto: Hexenkochtopf.

Zutaten für den Guss:

2  Eier
100 gr saure Sahne
Salz und Pfeffer
50 ml Milch

Zum Schluss einen Schöpflöffel Flüssigkeit über die Muffins gießen.

Mit Teigstreifen belegen und mit Eigelb bestreichen. Im Backofen auf 170 Grad 40 Minuten backen.

Als Abschluss kommen Teigstreifen

Bei 200 Grad – 1 Stunde backen. 

Butternutkürbis / Hokkaidokürbis

Butternutkürbis / Hokkaidokürbis. Foto: Hexenkochtopf.

Butternutkürbis / Hokkaidokürbis
Spalten im Backofen – pikant mit Quark

Zutaten:
 
1 Butternutkürbis oder1 Hokkaidokürbis
Öl
Verschiedene getrocknete Kräuter
Pepperoncino
Quark
Zwiebel
Olivenöl


Zubereitung:

Der Butternutkürbis muss geschält werden, den Hokkaido Kürbis können wir sofort verarbeiten.
Den Kürbis in Spalten schneiden, die Spalten in eine größere Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, Kräuter und Peperoncino dazu. Einen Deckel auf die Schüssel legen und alles mit einander vermischen.

In der zwischen Zeit den Ofen auf 200 Grad vorheize. Vorbereitete Kürbisspalten in eine Auflaufform schütten und in den Backofen. Mindestens 20 Minuten garen lassen, von Zeit zu Zeit die Konsistenz des Kürbisses prüfen.

Den Quark mit etwas Milch anrühren, die Zwiebel klein schneiden und nach Belieben würzen.
Kürbis auf einer Platte anrichten und den Quark dazu reichen

Auch das ist ein super schnelles Rezept, macht satt und schmeckt.

Panierte, gebackene Auberginen Scheiben

Panierte, gebackene Auberginen Scheiben

Gebackene Auberginen Scheiben.

Zutaten:

2-3 mittel große Auberginen
2 Eier
Mehl und Weckmehl zum panieren

Zubereitung:

Die Auberginen in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und salzen.

Wenn die Auberginen Scheiben Wasser gezogen haben, können sie kurz abgetupft und paniert werden.

Erst in Mehl, dann Ei und danach in Weckmehl wenden.

Im Olivenöl ausbacken und auf Küchenrollenpapier legen, abtropfen lassen und salzen.

Diese Vorspeise ist eine Köstlichkeit und kann auch Fleisch ersetzen. Heißer Tipp von "Nonna Alda".

Lecker und eigendlich einfach und schnell zu zubereiten.

Paprika im Backofen (Peperoni al forno)

Paprika im Backofen. Foto: Hexenkochtopf.

Paprika im Backofen

Zutaten:

8 Paprika (verschiedene Farben)
Olivenöl
Knoblauch
Salz
Balsamico Creme

Paprika im Backofen. Foto: Hexenkochtopf.

Zubereitung:

Paprika waschen, in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden und die Samen entfernen.
Trocken tupfen und auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben, bei 150-200 Grad.

Die Garzeit hängt vom Geschmack jedes einzelnen ab, je länger desto trockener. Am besten, ab und zu die Probe mit der Gabel machen. Die Paprikas sollten weicher sein. Aus dem Backofen nehmen und mit Salz bestreuen.

In der zwischenzeit den Knoblauch in Scheibchen schneiden und im Öl, ganz langsam, leicht anbräunen lassen.

Den Paprika auf einer Platte anrichten, mit dem Knoblauchöl begießen und die Knoblauchscheiben auf  den Paprikas verteilen.

Insalata russa (Kartoffeln mit Thunfisch, Saures Gemüse, Erbsen und Möhren, Salatcreme)

Insalata russa

Insalata russa. Foto: Hexenkochtopf

Zutaten:

1 kg. Kartoffeln
Olivenöl
Salz
1 Glas Pusszta Salat
1 Dose Erbsen und Möhren
1 Dose Thunfisch in Öl
Salatcreme oder Majonaise

Zubereitung:

Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und in einer größeren Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, etwas Salz darüber streuen und mit wenig Olivenöl begießen. Den Pusszta Salat abgießen und ebenfalls in die Schüssel geben, sowie die Erbsen und Möhren und den Thunfisch.
Jetzt wird alles vermischt und zerdrückt, die Salatcreme oder Majonaise wird dazu gegeben und mit Salz abgeschmeckt.

Unser Insalata russa ist jetzt fertig wird auf eine Platte gestrichen und die Salatcreme oder Majonaise wird darüber verteilt, jetzt kann das ganze nach Belieben dekoriert werden.

Ich persönlich mache den Insalata Russa mit der Salatcreme, da ich den Salat dadurch etwas leichter finde.

Das Ursprungsrezept della Nonna Ida ist mit selbstgemachter Majonaise.
1 oder mehrere Eigelb in eine kleine Schüssel, dann Olivenöl sehr langsam hinein tropfen lassen und dabei ständig rühren, bis eine gewisse cremige Masse entsteht.

Viel Spass und Erfolg beim Ausprobieren !