Kürbismuffin

Kürbismuffin. Foto: Hexenkochtopf.

Kürbismuffin

Zutaten für den Pastetenteig:

150 gr. Mehl
120 gr. Butter
60 ml kaltes Wasser
1 Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen, diesen ausrollen und Kreise ausstechen die in die Muffinformen passen.
Etwas Teig für die Deko zur Seite legen.


Zutaten für die Füllung:

150 g Speck
350 g Kürbis
1 Eßl. Pflanzenöl
350 gr. Zwiebeln
1/4 Tlf. Salbei
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten nacheinander in eine Pfanne geben und andünsten.
Die fertige Masse wird in die Muffinformen gefüllt.

Kürbismuffin. Foto: Hexenkochtopf.

Zutaten für den Guss:

2  Eier
100 gr saure Sahne
Salz und Pfeffer
50 ml Milch

Zum Schluss einen Schöpflöffel Flüssigkeit über die Muffins gießen.

Mit Teigstreifen belegen und mit Eigelb bestreichen. Im Backofen auf 170 Grad 40 Minuten backen.

Als Abschluss kommen Teigstreifen

Bei 200 Grad – 1 Stunde backen. 

Kürbis mit Nussfüllung

Kürbis mit Nussfüllung. Foto: Hexenkochtopf.

Kürbis mit Nussfüllung

Zutaten:

2-3 kleine Hokkaido-Kürbisse (je 500-600 g)
Salz
Pfeffer
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
200 g gemischte Nusskerne
Etwas Salbei
2 El Butter
2 Eier
100 g Vollmilchjoghurt
100 g frisch geriebener italienischer Hartkäse und nach Belieben Käse zum Bestreuen
250 ml Gemüsebrühe (instant)
4 Portionen

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbisse waschen, putzen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen. Kürbisse innen salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden bzw. hacken.

Nüsse grob hacken. Salbeiblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei darin glasig dünsten, abkühlen lassen.

Eier mit Joghurt, Salz und Pfeffer mischen. Käse und Nüsse unterrühren. Zwiebel-Mix dazugeben, gut verrühren. Die Kürbisse mit der Nussmasse füllen, evtl. mit Käse bestreuen.

Kürbisse in eine Auflaufform setzen. Brühe angießen, Gemüse im Ofen ca. 40 Minuten backen. Wenn die Füllung zu braun wird mit Alufolie abdecken.

Kürbis Kuchen

Kürbis Kuchen. Foto: Hexenkochtopf

Kürbis Kuchen

Zutaten:

300 g Kürbis
3 Eiweiß
120 g Zucker
120 g Margarine
120 g Puderzucker
1 Pkt Vanillezucker
3 Eigelb
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salz
60 g Aprikosenmarmelade
200 g Kuchenglasur
20 g Kürbiskerne

Zubereitung:

Kürbisfleisch fein raspeln. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel weiche Margarine mit Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Kürbis unter den Teig mischen und Eischnee unterheben. Eine Silikon Kastenform nur mit kaltem Wasser ausspülen und den Teig einfüllen.

Kastenformen aus Blech einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, bevor der Teig eingefüllt wird. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 70 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist.

Kürbis Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Aprikosenmarmelade in einen Topf füllen und unter rühren erwärmen. Aprikosenmarmelade noch heiß auf den warmen Kürbis Kuchen pinseln.

Von den frischen Kürbiskernen die Schale entfernen und den Kürbis Kuchen damit dekorieren.

Dieser Kürbis Kuchen bleibt mehrere Tage lang saftig.

Curry Kürbissuppe

Curry Kürbissuppe. Foto: Hexhenkochtopf

Curry Kürbissuppe

Zutaten:

300 g Hokkaido-Kürbis
100 g Lauch
1 Zwiebel
60 g Apfel
1 El Maiskeimöl
Curry
Cayennepfeffer
Chilipulver
1 Tl Brühe, instant
½ l Wasser
20 g Schmand
2 Portionen

Zubereitung:

Einen Hokkaido Kürbis vierteln, die Kerne und Fasern mit einem Löffel auskratzen und die Schale mit einem scharfen Gemüsemesser entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel pellen und groß würfeln. Einen kleinen Apfel schälen und in Würfel schneiden.

In einem mittleren Edelstahltopf Maiskeimöl erhitzen, Kürbis, Lauch, Zwiebeln und Apfel zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel glasig dünsten. Etwas Lauch für die Dekoration beiseite legen.

Das restliche Gemüse mit einem leicht gehäuften Teelöffel Curry, einer Prise Cayennepfeffer und Chilipulver würzen. Brühe, instant über das Gemüse streuen und mit Wasser ablöschen.

Die Curry Kürbissuppe einmal kräftig aufkochen, auf mittlerer Stufe zurückschalten und einen Deckel auflegen. Curry Kürbissuppe in ca. 15 Minuten gar kochen, bis das Gemüse weich ist und mit dem Pürierstab cremig pürieren. Schmand unter die Curry Kürbissuppe rühren, in Suppentassen füllen und mit dem beiseite gelegten Lauch bestreuen.

Curry Kürbissuppe schmeckt würzig und harmoniert gut mit der leichten Süße des Apfels.