Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch. Foto: Hexenkochtopf.

Szegediner Gulasch
für 3 Personen

Zutaten:

500 g Rinder Gulasch
20 g Gänse Schmalz
1 Zwiebel, Knoblauch, Kümmel
Paprika Pulver scharf
Pfeffer aus der Mühle, Salz
1 Dose Tomaten Mark
500 g Sauerkraut
¼ Ltr. Wasser, 10 g Zucker
150 g Kartoffeln
150 g Saure Sahne
500 g Kartoffeln

Zubereitung:

Man kann Szegediner Gulasch auch in größeren Mengen gut vorbereiten und mit Salz Kartoffeln oder Pell Kartoffeln servieren. Wenn das Rinder Gulasch sehr groß gewürfelt ist, evtl. noch einmal mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, damit man mundgerechte Würfel erhält.

Gänse Schmalz in einem Schmortopf auf hoher Temperatur auslassen und das Gulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Nicht zuviel Gulasch auf einmal anbraten, damit nicht zuviel Fleischsaft auf einmal austritt und aus dem Braten dann Kochen wird und somit das Gulasch zäh wird.

Jede fertig angebratene Portion mit einem Schaumlöffel aus dem Schmortopf heben und auf einen tiefen Teller legen. Wenn das gesamte Gulasch angebraten ist, das beiseite gestellte Gulasch mit dem aufgefangenen Bratensaft wieder in den Schmortopf geben.

Zwiebel und Knoblauch pellen, in Würfel schneiden und zum Gulasch geben. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und das Gulasch mit Kümmel, 1 El Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen. Tomaten Mark unter das Szegediner Gulasch rühren, kurz mitschmoren und Wasser zufügen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und einen Deckel auf den Schmortopf legen.

Szegediner Gulasch ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur schmoren. Sauerkraut in eine Schüssel geben. Eine rohe Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Die geriebene Kartoffel mit dem Sauerkraut mischen und unter das Szegediner Gulasch mischen. Die Kartoffel kocht man deshalb mit, damit das Szegediner Gulasch etwas gebunden wird. Eine Prise Zucker zufügen und das Szegediner Gulasch noch einmal mit Pfeffer aus der Mühle und Salz nachwürzen.

Szegediner Gulasch ca. 40 Min. weiter schmoren. Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Saure Sahne nach Wunsch direkt über das Szegediner Gulasch gegeben oder getrennt dazu reichen.

Szegediner Gulasch mit Salz Kartoffeln oder Pell Kartoffeln servieren.

Briegel Baguettes

Briegel Baguettes

Briegel Baguettes. Foto: Hexenkochtopf

Zutaten:

2 Baguettes
200 ml Sahne
½ Becher Joghurt
½ Becher Schmand½ Paprika rot
1 Packung Kochschinken klein geschnitten
ca. 300 gr. Emmenthaler und Gouda
Salz, Pfeffer und Paprika
½ Bund Schnittlauch



Zubereitung:

Baguettes halbieren und bestreichen. Auf 180°C ca. 15 min backen.
Einfach und schnell fertig zum genießen.

Bandnudeln mit Zitronen Lachs Soße

Bandnudeln mit Zitronen Lachs Soße. Foto: Hexenkochtopf.

Bandnudeln mit Zitronen Lachs Soße
für 4 Personen

Zutaten:

2 El Olivenöl500 g Spinat
600 g Lachs
800 g Schmand
6 El Olivenöl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer
500 g Bandnudeln


Zubereitung:

2 Esslöffel Olivenöl in ein größere Pfanne gießen und erhitzen, den gewaschenen und geputzten Blattspinat hinein schütten, etwas rühren.

Den Lachs in Würfel schneiden und zu dem Spinat geben, alles miteinander vermengen jetzt kommt der Schmand und das restliche Öl in die Pfanne. Wir lassen das Ganze ca. 3 Minuten köcheln.

In der zwischen Zeit kochen wir die Bandnudeln und pressen die Zitronen aus.
Zum Schluss schmecken wir den Spinat und den Lachs, mit der Zitrone, dem Salz und dem Pfeffer ab.

Wenn die Bandnudeln den richtigen Biss haben, kommen Sie in unsere Zitronen Lachs Soße, wir mengen alles untereinander und fertig ist unser leckeres Nudelgericht.

Tiramisu (Biskuit-Mascarpone-Dessert)

Tiramisù. Foto: Hexenkochtopf.

Tiramisu 
(Biskuit-Mascarpone-Dessert)

Zutaten:

150 g Zucker
4 Eier
500 g Mascarpone
30-40 Löffelbiskuits
3 Tassen Espresso
2 El bitteren Kakao

Tiramisù. Foto: Hexenkochtopf.

Zubereitung:

Das Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz zu Schnee schlagen, in den Kühlschrank stellen.

Zucker und Eigelb so lange schaumig rühren, bis die Masse weiß ist. Mascarpone unterrühren, Eischnee vorsichtig unter die Ei-Mascarponecreme heben.

Die Löffelbiskuits kurz in den kalten Espresso eintauchen. Eine flache Schüssel mit den angefeuchteten Löffelbiskuits auslegen.

Eine Schicht Creme darüberstreichen, dann wieder Löffelbiskuits usw. weiterschichten, die oberste Schicht bildet die Mascarponecreme.

Mit einem kleinen Sieb Kakao darüber stäuben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Eierlikör - Rührkuchen

Eierlikör - Rührkuchen. Foto: Hexenkochtopf.

Eierlikör - Rührkuchen

Zutaten:

5 Eier
250 g Puderzucker
2 Pkt Vanillezucker
¼ l Öl
¼ l Eierlikör
125 g Mehr
125 g Speisestärke
1 Pkt Backpuler
10 g Margarine
2 Eßl Paniermehrl



Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eier mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Zunächst neutrales Öl und dann Eierlikör unter ständigem Rühren zugießen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Speisestärke und Backpulver mischen. Mehlmischung unter die Eimasse rühren.

Der Teig vom Eierlikörkuchen ist sehr flüssig. Eine Napfkuchenform (26er) mit Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den flüssigen Teig in die Form gieße. Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen.

Der Eierlikörkuchen geht sehr stark auf. Nach ca. 60 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Die Backform abnehmen.

Den Kuchen auskühlen lassen. Am besten bewahrt man den Eierlikörkuchen gut verpackt in Alufolie auf. So bleibt er mehrere Tage saftig.

Der Eierlikörkuchen bleibt tagelang saftig.