Pasta mit Spargel und Pesto

Spaghetti mit Spargel und Pesto. Foto: Hexenkochtopf.

Pasta mit Spargel und Pesto

für 2 Personen

Zutaten:

500 g Spargel, weiß

1 Stück Butter

250 g Pasta, 

z.B. Rigatoni, aber auch andere Formen

Pesto

Parmesan

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Salz und Pfeffer

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden, etwa so lang wie die Rigatoni. Ein Stück Butter in einer Pfanne aufschäumen und den Spargel darin braten. Je nach Dicke der Stange dauert das ca. 10 – 12 Minuten, wenn man den Spargel bissfest mag. Mit etwas Salz würzen.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, abgießen, sofort tropfnass zurück in den Topf geben und mit Pesto und Spargel mischen.

Auf Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

Zucchinikuchen

Zucchinikuchen. Foto: Hexenkochtopf.

Zucchinikuchen

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
2 mittel große Zucchini
3 Eier
1 Eigelb
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Eine flache Obstkuchenform einfetten, mit dem Teig die Form auslegen, etwas Teig für das Gitter aufheben.

Die Zucchini fein schneiden und in etwas Olivenöl an braten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, nicht dunkel werden lassen, aus der Pfanne nehmen. In der zwischen Zeit die Eier in einer Schüssel schlagen und abschmecken. Wenn die Zucchini ausgekühlt sind mit den Eiern verrühren und auf den Boden in die Form gießen. Mit den Teigstreifen ein Gitter machen und mit Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 30 Minuten backen und beobachten, das das Ganze nicht zu dunkel wird. Fertig.

Ein schneller und leckerer Snack.
Lasst es Euch schmecken.

Gemüsenudeln mit Hackfleischsoße

Zucchininudeln mit Hackfleischsoße. Foto: Hexenkochtopf.

Gemüsenudeln mit Hackfleischsoße

Zutaten für die Soße:

300 gr. gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl
2 Eßl. Kräuter (getrocknete oder gefrorene)
1 Dose Tomaten
Parmesankäse

Zutaten für die Gemüsenudeln:

2-3 mittelgroße Zucchini
Spiralschneider

Zucchininudeln, Vorbereitung. Foto: Hexenkochtopf.

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in die Pfanne, Zwiebel pellen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen in feine Blättchen oder Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze anbraten, Hackfleisch dazu ebenfalls anbraten, würzen, Kräuter dazu und die Tomaten in der Dose, kräftig umrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

In der zwischen Zeit werden die Zucchini vorbereitet, gewaschen und durch den Spiralschneider gedreht.

Die Zucchininudeln in unsere Hackfleischsoße legen und 3-5 Minuten unter rühren bissfest garen.

Auf einen Teller anrichten und mit Parmesankäse bestreuen. Schon ist die leichte Mahlzeit fertig.

Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch. Foto: Hexenkochtopf.

Szegediner Gulasch
für 3 Personen

Zutaten:

500 g Rinder Gulasch
20 g Gänse Schmalz
1 Zwiebel, Knoblauch, Kümmel
Paprika Pulver scharf
Pfeffer aus der Mühle, Salz
1 Dose Tomaten Mark
500 g Sauerkraut
¼ Ltr. Wasser, 10 g Zucker
150 g Kartoffeln
150 g Saure Sahne
500 g Kartoffeln

Zubereitung:

Man kann Szegediner Gulasch auch in größeren Mengen gut vorbereiten und mit Salz Kartoffeln oder Pell Kartoffeln servieren. Wenn das Rinder Gulasch sehr groß gewürfelt ist, evtl. noch einmal mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, damit man mundgerechte Würfel erhält.

Gänse Schmalz in einem Schmortopf auf hoher Temperatur auslassen und das Gulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Nicht zuviel Gulasch auf einmal anbraten, damit nicht zuviel Fleischsaft auf einmal austritt und aus dem Braten dann Kochen wird und somit das Gulasch zäh wird.

Jede fertig angebratene Portion mit einem Schaumlöffel aus dem Schmortopf heben und auf einen tiefen Teller legen. Wenn das gesamte Gulasch angebraten ist, das beiseite gestellte Gulasch mit dem aufgefangenen Bratensaft wieder in den Schmortopf geben.

Zwiebel und Knoblauch pellen, in Würfel schneiden und zum Gulasch geben. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und das Gulasch mit Kümmel, 1 El Paprikapulver, Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen. Tomaten Mark unter das Szegediner Gulasch rühren, kurz mitschmoren und Wasser zufügen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und einen Deckel auf den Schmortopf legen.

Szegediner Gulasch ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur schmoren. Sauerkraut in eine Schüssel geben. Eine rohe Kartoffel schälen, waschen und fein reiben. Die geriebene Kartoffel mit dem Sauerkraut mischen und unter das Szegediner Gulasch mischen. Die Kartoffel kocht man deshalb mit, damit das Szegediner Gulasch etwas gebunden wird. Eine Prise Zucker zufügen und das Szegediner Gulasch noch einmal mit Pfeffer aus der Mühle und Salz nachwürzen.

Szegediner Gulasch ca. 40 Min. weiter schmoren. Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Saure Sahne nach Wunsch direkt über das Szegediner Gulasch gegeben oder getrennt dazu reichen.

Szegediner Gulasch mit Salz Kartoffeln oder Pell Kartoffeln servieren.

Briegel Baguettes

Briegel Baguettes

Briegel Baguettes. Foto: Hexenkochtopf

Zutaten:

2 Baguettes
200 ml Sahne
½ Becher Joghurt
½ Becher Schmand½ Paprika rot
1 Packung Kochschinken klein geschnitten
ca. 300 gr. Emmenthaler und Gouda
Salz, Pfeffer und Paprika
½ Bund Schnittlauch



Zubereitung:

Baguettes halbieren und bestreichen. Auf 180°C ca. 15 min backen.
Einfach und schnell fertig zum genießen.