Pasta mit Spargel und Pesto

Spaghetti mit Spargel und Pesto. Foto: Hexenkochtopf.

Pasta mit Spargel und Pesto

für 2 Personen

Zutaten:

500 g Spargel, weiß

1 Stück Butter

250 g Pasta, 

z.B. Rigatoni, aber auch andere Formen

Pesto

Parmesan

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

Salz und Pfeffer

etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden, etwa so lang wie die Rigatoni. Ein Stück Butter in einer Pfanne aufschäumen und den Spargel darin braten. Je nach Dicke der Stange dauert das ca. 10 – 12 Minuten, wenn man den Spargel bissfest mag. Mit etwas Salz würzen.

In der Zwischenzeit die Pasta kochen, abgießen, sofort tropfnass zurück in den Topf geben und mit Pesto und Spargel mischen.

Auf Wunsch mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

Zucchinikuchen

Zucchinikuchen. Foto: Hexenkochtopf.

Zucchinikuchen

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
2 mittel große Zucchini
3 Eier
1 Eigelb
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Eine flache Obstkuchenform einfetten, mit dem Teig die Form auslegen, etwas Teig für das Gitter aufheben.

Die Zucchini fein schneiden und in etwas Olivenöl an braten, mit Salz und Pfeffer leicht würzen, nicht dunkel werden lassen, aus der Pfanne nehmen. In der zwischen Zeit die Eier in einer Schüssel schlagen und abschmecken. Wenn die Zucchini ausgekühlt sind mit den Eiern verrühren und auf den Boden in die Form gießen. Mit den Teigstreifen ein Gitter machen und mit Eigelb bestreichen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, ca. 30 Minuten backen und beobachten, das das Ganze nicht zu dunkel wird. Fertig.

Ein schneller und leckerer Snack.
Lasst es Euch schmecken.

Gemüsenudeln mit Hackfleischsoße

Zucchininudeln mit Hackfleischsoße. Foto: Hexenkochtopf.

Gemüsenudeln mit Hackfleischsoße

Zutaten für die Soße:

300 gr. gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Paprika
Olivenöl
2 Eßl. Kräuter (getrocknete oder gefrorene)
1 Dose Tomaten
Parmesankäse

Zutaten für die Gemüsenudeln:

2-3 mittelgroße Zucchini
Spiralschneider

Zucchininudeln, Vorbereitung. Foto: Hexenkochtopf.

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in die Pfanne, Zwiebel pellen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen in feine Blättchen oder Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze anbraten, Hackfleisch dazu ebenfalls anbraten, würzen, Kräuter dazu und die Tomaten in der Dose, kräftig umrühren und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

In der zwischen Zeit werden die Zucchini vorbereitet, gewaschen und durch den Spiralschneider gedreht.

Die Zucchininudeln in unsere Hackfleischsoße legen und 3-5 Minuten unter rühren bissfest garen.

Auf einen Teller anrichten und mit Parmesankäse bestreuen. Schon ist die leichte Mahlzeit fertig.