Kürbis Gnocchi

Kürbis Gnocchi

Kürbis Gnocchi.

Zutaten:

400 g Kartoffeln

470 g Kürbisfleisch

270 g Mehl

2 Eigelb

Salz

Muskat

70 g Butter

Salbei

120 g Parmesan

1,35 Ltr. Wasser

Gnocchi

Zubereitung:

300 g Kürbis würfeln, im Salzwasser weich kochen, abkühlen lassen und pürieren. Kartoffeln ebenfalls im Salzwasser kochen, schälen und pressen. Kartoffel- und Kürbispüree mischen mit Mehl, Eigelb, Salz, Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Arbeitsfläche bemehlen und Rollen von 1 bis 1,5 cm formen. 1 cm dicke Stücke Gnocchi in Salzwasser 4-5 min kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. 

Kürbis Gnocchi

Inzwischen das restliche Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, salzen und mit 1-2 Eßl. Wasser angießen. Kürbiswürfel weich dünsten. 

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.

In einer Pfanne Butter schmelzen und Salbei dazu geben. Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken, Kürbiswürfel darunter heben. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen gratinieren.

Wenn alles goldbraun ist, nochmals mit Parmesan bestreuen.