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| Sommer Minestrone (Gemüsesuppe). Foto: Hexenkochtopf. |
Zutaten:
für 6-8 Personen
4-5 Tomaten
300 g Stangenbohnen
1 Zucchini
1 Staudensellerie
1 Lauch
2 Karotten
1 Bund Blattpetersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Parmesankäse
200 g Pasta
2 Eßl Olivenöl
ggf. Brühe
Salz und Pfeffer
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| Sommer Minestrone (Gemüsesuppe). Foto: Hexenkochtopf. |
Tomaten, Bohnen, Zucchini, Sellerie, Lauch und Karotten in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden,. Knoblauch und Zwiebeln feiner würfeln.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit 2 l Wasser oder Brühe aufgiessen, das Gemüse hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Pasta in der Suppe garen. Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Minsetstrone mit friwsch gehackter Petersilie servieren.
Eine leckere Gemüsesuppe schmeckt nicht nur in den Wintermonaten. Ich habe den Sommer Minestrone vor zwei Wochen ausprobiert und da waren die Temperaturen recht sommerlich.
Er hat herrlich geschmeckt und alle waren begeistert. Und das gute daran ist, man kann ihn aufwärmen, wenn man von der Arbeit kommt und hat eine komplette Mahlzeit die satt macht und nicht schwer ist.
Lasst es Euch schmecken.
